Chwasty od Kuchni

Lilak pospolity to nie bez ! Od zawsze mylnie kojarzony i nazywany bzem. Sam wiem to po sobie, nazywałem go tak samo, póki nie zacząłem szukać informacji na ten temat. Lilak należy do rodziny oliwkowatych, a bez do rodziny piżmaczkowatych.

Roślina ta głównie kojarzy się z pięknymi, aromatycznymi bukietami w domu, które były oznaką wiosny. Lilak ma jednak duży potencjał kulinarny jako baza do odwarów, octu czy kombuchy. Jeśli jednak ograniczymy się do bukietów, ciekawostką może być fakt iż łamanie, ucinanie gałązek pod bukiet nie przynosi szkód dla całemu krzewu. Przez wiele lat twierdzono iż Lilak pochodzi z Azji zachodniej, gdyż został sprowadzony z Imperium Osmańskiego. dlatego przez dłuższy czas nazywany był lilakiem tureckim. Obecnie Lilak oprócz swojej dzikiej natury jest również uprawiany, można znaleźć około tysiąca hodowlanych odmian tego gatunku.

Lilak pospolity / Syringa vulgaris
rodzina – oliwkowate (Oleaceae)
nazwy potoczne – bez lilak, bez, bez turecki

informacje:
– krzew sięgający do 7 m wysokości
– liście pojedyncze, naprzeciwległe
– kwitnie w maju, na wiosnę
– kwiaty są jadalne, na surowo są gorzkie, dlatego należy je poddać obróbce
– liście oraz kwiaty, a nawet kora stanowią surowiec leczniczy

skład / działanie:
– działa oczyszczająco
– wspomaga odporność organizmu
– działa przeciw zapalnie i przeciwgorączkowo
– kwiaty na surowo nie są trujące, mają natomiast nieprzyjemny gorzki smak

do wykorzystania:
– kwiaty, bez zielonych części

w kuchni:
– sprawdzi się na odwary i napary
– wstaw do octu, kombuchy, lemoniad, syropu
– nadaje się do suszenia
– kwiaty w cieście

ciekawostki:
– dożywa nawet 200 lat, co sprawia że jest jednym z dłużej żyjących krzewów ozdobnych
– dawniej z pędów lilaka, wydrążano rdzeń i w ten sposób powstawały rurki, z których powstawały fajki i flety
– Lilak Pospolity / Syringa Vulgaris jest oficjalnym symbolem w stanie New Hampshire od 1919 roku

INSPIRACJE:
– kombucha z lilakiem pospolitym i jagodami
– leniwy ocet z lilaka i ocet od podstaw