Chwasty od Kuchni

Jeśli chcesz sąsiadowi zrobić na złość, rzuć mu na trawnik trochę nasion Rdestowca, będzie miał problem na kilka lat ! Oczywiście to jest żart, nikomu tego nie róbcie, sadzenie, rozsiewanie Rdestowca jest surowo zabronione i można dostać wysoką karę pieniężną a nawet trafić do więzienia ! Po za tym młode pędy, lekko kwaskowate, chrupkie są świetne do deserów, obiadów i kiszonek.

Opowiedziałem już o tej złej stornie Rdestowca, czas na przyjemne sprawy. Młode pędy wyrastające z ziemi wyglądają jak szparagi, o ile ziemia dookoła jest czysta i nieskażona możemy jeść je surowe. Warto o tym pamiętać rdestowiec działa jak magnes na szkodliwe substancje w glebie. Możliwości zastosowania jest wiele, kiszonki, marynaty, ciasta, do obiadu na deser – multum ! możesz zrobić nawet słomki do drinków.

Rdestowiec ostrokończysty / Reynoutria japonica
rodzina – rdestowate (Polygonaceae)
nazwy potoczne – rdest ostrokończysty, rdestowiec japoński, rdest japoński, falopia japońska

informacje:
– wysokość do 4m, choć bywają nawet do 7m
– młode pędy rdestu można znaleźć na przełomie kwietnia
– przypomina w smaku rabarbar
– oczyszcza glebę ze szkodliwych substancji, minerałów, kumulując je w sobie
– jedna z najbardziej inwazyjnych chwastów na całym świecie
– łodyga łukowato, wzniesiona, pusta w środku
– liście mają uciętą krawędź, szerokoeliptyczny kształt
– kenofit, agriofit we florze Polskiej
– wiechowaty kwiatostan, zebrany po 3-4 wiechy na jednej gałęzi, zielonkawobiały kolor
– roślina ruderalna, siedlisko – przydroża, nasypy, zarośla nadrzeczne, nasypy kolejowe

skład / działanie:
– bogate źródło resweratrolu (organiczny związek chemiczny)
– jego właściwości pomagają przy walce z artretyzmem, bielactwem, reumatyzmem, atopowym zapaleniem skóry, łuszczycą oraz cukrzycą
– obniża ciśnienie krwi

do wykorzystania:
– młode pędy
– liście z młodych pędów

w kuchni:
– przed użyciem, obierz ze skórki, jest włóknista
– puree, dżemy, konfitury, ciasta
– kompoty, soki, komucha, drinki
– kiszonki, marynaty
– gołąbki z młodych liści rdestowca

ciekawostki:
– w Rumunii mieszkańcy wsi Remeti wykorzystują babusyne (miejscowa nazwa) do zwijania gołąbków
– w Sikoku na wyspie w Japonii miesza się pędy rdestowca z solą solą, marynując je przed użyciem
– można używać jako zamiennik mięsa lub ryb