Jest to technika konserwacji żywności. Piklowanie to jedna z prostszych metod na zatrzymanie lata w słoikach. Potrzebujemy jedynie zalewę która składa się głównie z octu, cukru i wody. Zioła i przyprawy zależne są od naszego upodobania. Sprawdzi się czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, chilli czy goździki. Wszystko w zależności jaki chcemy uzyskać końcowy smak i aromat.
Jeśli chcemy robić pikle które mają zostać z nami na zimę, należy je spasteryzować aby uniknąć zepsucia. Następnie po pasteryzacji obracamy słoik do góry wieczkiem, dlaczego ? usuwamy przez to powietrze zgromadzone w słoikach, zasysając nakrętkę.
ZALEWA SŁODKA:
ocet jabłkowy/ winny – 300 ml
cukier – 300 g
woda – 900 ml
Jeśli piklujemy warzywa do takiej zalewy można dodać sól w ilości 20 gram. Próbujcie swoje zalewy, ważne aby znalazł się ocet i cukier z wodą a później to już wasza wyobraźnia i gusta smakowe. Nie używam octu spirytusowego, ma mocny, nieprzyjemny smak, nic nie wnosi do finalnego produktu. Octy malinowe, jabłkowe, winne polecają się jak najbardziej.
Mamy już wszystko co jest potrzebne więc podrzucam wam inspiracje, co dalej z zalewą i życzę smacznych efektów końcowych.
Chwasty od Kuchni 
Dodaj komentarz